Бургеры из сладкого картофеля и черных бобов

Эти вегетарианские бургеры наполнены черными бобами, сладким картофелем и специями, создавая очень вкусный и полезный рецепт овощного бургера, который идеально подходит для походов, предыгровых вечеринок или простого ужина в будний день дома.

Походные обеды могут быть сложными. Кто захочет готовить еще один прием пищи, когда ты едва закончил убирать после завтрака? Поэтому приятно иметь обед, который можно (по крайней мере, частично) приготовить заранее.

И для этого бургеры из сладкого картофеля и черных бобов идеально подходят!

Мы натерли сладкий картофель, размяли черные бобы, взбили яйцо и смешали панко прямо на нашем кемпинге, чтобы доказать, что это возможно. Однако разумнее всего сделать все эти шаги дома, поместить смесь в герметичный контейнер и просто достать его из холодильника, когда придет время обеда. Сформируйте котлеты, приготовьте, и готово!

Есть два секрета, чтобы этот рецепт – или любой домашний овощной бургер, успешно получился.

Первый – это уменьшение влаги в сырых ингредиентах. При нагревании вся эта влага выделяется, и котлеты превращаются в кашу. Поэтому после натирания сладкого картофеля, заверните его в марлю и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. Или, если вы на кемпинге, просто соберите его в кулак.

Также полезно тщательно промыть и отцеживать черные бобы. Это проще всего сделать под проточной водой с помощью дуршлага (например, дома), но можно это сделать и на кемпинге с кастрюлей воды и чуть приоткрытой крышкой. Цель – чтобы бобы были как можно суше.

Второй секрет – знать, что панко бывает разного качества. Мы пробовали несколько разных марок при приготовлении бобовых бургеров и результаты могут сильно варьироваться.

В приведенном ниже рецепте мы даем измерения для наиболее распространенного вида панко – панко Kikkoman, но лучше всего ориентироваться на ощущения.

Эти бургеры из черных бобов должны иметь текстуру и структуру, как у говяжьего бургера.

Плотные, но не крошащиеся, влажные, но не мокрые. Добавляйте панко, пока не достигнете этой идеальной текстуры.

Хотя эти бургеры можно готовить на гриле над углями или тлеющими дровами, ужасное состояние большинства грилей для костра определенно настораживает. Мы предпочитаем обжаривать их на чугунной сковороде. Это дает котлетам больше поддержки, меньше шансов прилипнуть и возможность подрумянится с небольшим количеством масла, чтобы получить вкусную хрустящую корочку.

Сладкий картофель: Используйте терку с большими отверстиями, чтобы мелко натереть. Удалите лишнюю влагу.

Черные бобы: Тщательно промойте и отцеживайте. Удалите лишнюю влагу.

Яйцо: Не пропускайте этот ингредиент. Это ваш связующий компонент, который фактически удерживает весь бургер вместе!

Панко: Мы сделали этот рецепт с панко Kikkoman, который можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов. Если вы не используете Kikkoman, добавляйте медленно, пока не достигнете желаемой текстуры.

Чугунная сковорода: Это одно из самых универсальных устройств для приготовления пищи на походе, нет ничего лучше хорошо обжаренной чугунной сковороды.

Терка: Мы используем эту раскладывающуюся терку от OXO, так как ее легко упаковать вместе с остальными нашими кухонными принадлежностями.

Герметичные контейнеры: Как упоминалось ранее, приготовление смеси для бургеров дома – это разумный вариант, так как это поможет избежать многих хлопот с подготовкой. Перевозите смесь в герметичном контейнере с защелкивающейся крышкой. Это предотвратит намокание от неизбежного таяния льда, который будет болтаться внизу вашего холодильника.

→ Узнайте все, что вам нужно знать о том, как упаковать холодильник!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Читайте нас также в: